原标题：风味云南，一碗羊汤好过冬

　　冬至已过，北方很多城市开始“数九”，天寒地冻。而在春城昆明，人们却沐浴在冬日暖阳里。晨光中，有人散步，有人遛狗，有人坐在河边看“老朋友”红嘴鸥戏水、上下翻飞。在船房河畔有一家羊汤锅店，店员们打扫卫生、择菜，开始了新一天的忙碌。 

　　　选用的羊，过肥则腻，过瘦则柴，肥瘦相宜才是最好。

　　一碗羊汤里的烟火生活

　　上午10点多，老板鲁有华来到店里，换上厨师服，和大厨们一起处理宰好的羊。“分解一头羊，大概需要2、3个人。”鲁有华说。

　　据介绍，这些羊都是来自大理白族自治州、楚雄彝族自治州、昆明市禄劝彝族苗族自治县等地的云南本土羊，而且用的是羯羊。这样的羊吃起来没有膻味，肉质也更细腻。如何选羊？鲁有华说：“不能太肥，太肥则腻嘴；也不能太瘦，太瘦口感很柴。”

　　在几个人的配合下，一头羊很快就被分成了四大块，连肉带骨一起丢入大锅里，加入生姜去腥，放入当归温补，少不了秘制的中草药包随水翻腾。鲁有华的妻子杨丽水介绍，这些中草药要先经过翻炒，然后装进包里，跟羊肉一块儿煮，这样煮出的羊汤锅才更入味、有营养。至于有哪些中草药，杨丽水笑着说其实她也不是很清楚，都是鲁有华在管理。 

　　　　经过4、5个小时的熬煮，馥郁鲜美的羊肉就出锅了。

　　羊肉下锅后，大火煮沸，改中小火慢炖，约4、5个小时后，一锅馥郁美味的羊汤锅就煮好了。

　　盛上一碗羊汤，撒上两勺韭菜末，配上一碟老板自家泡的独蒜，用糊辣子、胡椒粉、小米辣等调一小碗蘸水，就可以大快朵颐了。鲁有华说，来店里的老顾客通常还会点上一壶温酒，喝点小酒，吃点羊肉，聊聊生活。 

　　　　韭菜末、小米辣、腐乳……各种蘸料齐备，鲜红碧绿，颜色甚是好看。

　　十年一梦 却都是真实的故事

　　酒至半酣，44岁的鲁有华打开了话匣子。他是大理白族人，做过平面设计，为了和在昆明工作的妻子团聚，他辞去工作，开了这家羊汤锅店。忆起开店之初的日子，鲁有华提及最多的两个词是“感恩”“感动”。

　　“刚开始这条街只有我们一家店，每天5、6桌客人，生意还是难做的。但不管多难，我都没有想过放弃。”鲁有华说，在最艰难的日子里，旁边小区里的顾客鼓励他：“小伙子撑住，我们挺你！”“这条街让我很感动，幸福感很强。”他说。

　　妻子杨丽水补充道，这家店倾注了他很多心血，从装修风格到logo的设计，从贴石板、焊架子、刷漆这样的大事到一盆绿植、一幅挂画的选择，都是他自己一点点完成的。 

　　　　食客们点上一锅羊汤锅，配上几个小菜，大快朵颐。

　　对店铺的情感、有妻子这个坚强的后盾以及往来顾客的支持，这些都给了鲁有华坚持下来的力量，到如今，羊汤锅店开了已近十年，生意也红火起来。好到什么程度？鲁有华笑笑：“现在，三层楼差不多每天都坐满了客人。粗粗算了一下每年的流水，差不多300万元。” 

　　　　用餐完毕，妻子杨丽水在为客人核对账单。

　　守住一个店 为了等待和遇见

　　虽然现在生意好了，也赚到了钱，但是鲁有华和妻子却说赚钱是开店的目的，但不是唯一的目的。

　　开店之余，鲁有华会跟朋友一起喝茶、跑步、划皮划艇，也喜欢摄影、画画。“我从小就喜欢画画，但生活在农村，没有好好学过。20多年前跟着老师专门学过画画，店里的挂画都是我自己画的。”提起绘画老师杨恩泉，他充满感恩：“是杨老师让我对绘画有了更加清晰的认识。”

　　坚持开店的其他理由呢？“为了等待跟相遇。等待老朋友，遇见新朋友。”鲁有华说。

　　一旁的妻子杨丽水也说道：“很多人生意上有压力，生活上也有压力，我们只想守住一个地方，把事情做好，让这些人来的时候，吃吃饭，聊聊天，释放一下压力。” 

　　　　冬日，门口的羊干巴在阳光的照耀下，散发出诱人的光泽。

　　冬日的春城，阳光依旧温热，羊汤锅“咕嘟咕嘟”沸腾着，香气弥漫在周遭的空气里，热气随风暖暖地扑到脸上，让人脸色红润润的。这一点寻常的烟火气、这一碗鲜美的羊汤，给了多少为生活而奔波的人丝丝慰藉。（韩文萍 张楠 刘云）