【总书记的话】

　　品牌是信誉的凝结。一个品牌一旦在老百姓心目中确立起来，就可以成为质量的象征、安全的象征，老百姓就会放心购买和消费。

　　——2023年12月19日至20日，习近平在中央农村工作会议上的讲话

　　【地方实践】

百年老品牌 焕发新生机

——曲靖宣威市火腿产业成为乡村振兴新引擎

　　百年品牌，千年结晶。小小宣威火腿，从养殖到加工，从产品到市场，“国家地理标志保护产品”“中国驰名商标”“国家级非物质文化遗产”“中华老字号”等诸多荣誉集于一身的宣威火腿，已成为广为人知的中华文化符号之一，在中国火腿文化之乡——宣威，成长为年产值百亿元的大产业。

　　▶背景情况

　　曲靖宣威市位于云南省东北部，总面积6075平方公里，辖29个乡镇（街道）、375个村（社区），现有户籍人口155万，境内有汉族、彝族、苗族、壮族、水族、白族等43个民族，被誉为“中国火腿文化之乡”和“中国山歌之乡”。

　　宣威自古是中原入滇的门户之一，千百年来，中原先进的生产生活方式和西南边陲丰富的物产、多彩的民族文化在这里相融相生，诞生了蜚声海内外的宣威火腿。据《宣威市志稿》记载，宣威火腿距今至少已有300年加工历史。

　　近年来，宣威市紧紧围绕把宣威建设成为优质火腿及肉制品加工基地的发展定位，扎根“土”，彰显“特”，壮大“产”，把火腿及生猪产业确定为“一县一业”示范创建的主导产业，鼓励扶持有实力的企业发展火腿加工产业，政府和企业多点发力，聚焦生产端、加工端、销售端、融合发展端等环节，一体化推进产业链延伸、价值链提升、利益链联结，打造产业发展联盟，推动宣威火腿百年老品牌焕发新生机，成为助推各族群众共同富裕的新引擎。2023年，全市生猪养殖户21.9万户，生产火腿6.96万吨，综合产值达113亿元，高质量发展宣威火腿产业，成为各族群众迈向共同富裕、实现高品质生活的加速器。

　　▶主要做法

　　组建发展联盟，小特产迈向大产业

　　宣威市委、市政府规划建设火腿产业园，推动产业形态由“小特产”向“大产业”转变、空间布局由平台分散向园区聚集转变、主体关系由同质竞争向发展联盟转变。

　　2022年，投资4.2亿元建成的宣威火腿产业园20万平方米标准厂房投入运营，吸引浦记、宣特、暄厨等16家市内外火腿企业入驻，将火腿产业发展与帮助各族群众增收有机结合，实现产地园区化、产品系列化、品质高端化、就业规模化的目标。

　　扶持浦记火腿等龙头企业延链补链，在品种改良、生猪养殖、火腿加工、产品研发、市场销售等肉食品产业链上下游发力，目前浦记火腿集团已建成火腿系列产品加工现代化生产线5条，2023年总销售额达2.72亿元，提供就业岗位800余个，发展势头良好，有效巩固了省内市场，大幅拓展了省外市场，呈现产销两旺的发展势头。

　　推动传承创新，老品牌拥抱新市场

　　宣威是“中国火腿文化之乡”“中国火腿美食名城”，宣威人对于火腿的热爱渗透到餐桌的各个角落。宣威火腿、宣威火腿月饼……在云南传统菜肴和点心中，有近1/3将宣威火腿作为主料或配料。

　　近年来，宣威市大力推进传统技艺与现代科技融合，启动建设宣威火腿研究中心、产业技术研发中心、重点实验室等项目，搭建新产品、新工艺、新技术研发创新平台。与云南农业大学合作进行低钠盐宣威火腿研发，和中国地质调查局成都地质调查中心合作开展富硒火腿研究。2021年以来，全市新增火腿产品8个，累计研发生产火腿即食、熟食等系列产品达100余个，新开发的黄精燕窝火腿饼、刺梨火腿饼等产品畅销省内外。

　　目前，宣威火腿系列产品销售份额约占全国火腿市场的35%，品牌溢价能力提升一倍以上。以升达火腿为例，新推出的低盐生食火腿，每千克售价1000元左右，部分火腿按部位、分等级定价，山里的土特产卖出海鲜价，销售价格是传统火腿的一倍以上。

　　联农带农富农，散养户嵌入“金链条”

　　在宣威市，许多村都有养殖专业户，养殖规模30头到200头不等。大部分乡（镇）都有上千头规模的养殖场。为了让农户从火腿产业中得到更多收益，宣威市支持龙头企业采取“公司+合作社（家庭农场）+农户（脱贫户）”“公司+基地+农户”等模式，与养殖户建立订单生产、股份合作、保护价收购等利益联结机制。

　　2024年，宣威市启动建设6个传统火腿庄园，尝试将群众深度嵌入火腿产业链中。东山镇火石盆火腿庄园是其中的一个，项目建成后，预计年均可实现优质火腿产量3600只，年销售收入900万元，可带动养殖户280户，户均增收5000元。宣威市人民政府引导火腿加工龙头企业与宣和猪养殖专业村、养殖户签订代养协议，让更多农户深度参与到优质火腿产业链中来，分享更多产业增值利益。截至目前，宣威市有2084个新型经营主体参与火腿产业发展，带动有发展条件的脱贫户4.3万户。

　　线上线下推广，新赛道跑出加速度

　　为宣传宣威火腿文化，提高知名度，增加销售量，鼓励火腿企业推行线上线下全渠道营销模式。2022年11月，浦记火腿集团成立了网络销售部，一年来，销售额超5000万元，约占公司销售总额的1/6。线上线下多渠道销售模式为宣威市的火腿企业打开了销路，目前，宣威火腿销售区域已覆盖到北京、上海等20多个大中城市，部分产品远销韩国、新加坡等。2023年，升达火腿集团生产火腿系列产品80余个（类），销售到国内外近30个城市，年销售收入2.36亿元，直接提供就业岗位1200个。

　　宣威市在火腿产业发展中注重加强党的全面领导，坚持守正创新，在近代百年火腿技艺产业化、工业化基础上，积极探索火腿传统技艺向现代化转型的路径，在产业的互嵌共融发展中传承中华优秀传统文化，推动各族群众迈向共同富裕，以发展成果促进民族团结，以民族团结促进和保障高质量发展。

　　【经验启示】

　　宣威市在火腿产业发展中，坚持守正创新，在近代百年火腿技艺产业化、工业化基础上，积极探索火腿传统技艺向现代化转型的路径，在产业的互嵌共融发展中传承中华优秀传统文化，推动各族群众迈向共同富裕，以发展成果促进民族团结，以民族团结促进和保障高质量发展，为民族地区发展特色产业提供了新的思路和启示。

　　以一条主线构建火腿产业发展新格局。铸牢中华民族共同体意识是新时代党的民族工作和民族地区各项工作的主线。宣威市立足地方实际和行业特点，积极丰富创建形式，聚焦火腿产业这一各族群众能够参与、便于参与、辐射面广的致富产业，围绕优质火腿及肉制品加工基地的全市发展定位和云南火腿之乡的文化品牌，积极推动民族团结进步创建与各项工作全面融入，实现了以各民族共享的发展成果促进铸牢中华民族共同体意识，以铸牢中华民族共同体意识促进和保障高质量发展的创建效果。

　　以共建共享统领火腿产业发展新理念。宣威市积极立足新发展阶段、贯彻新发展理念、构建新发展格局，推动火腿产业高质量发展，把创建工作的主题主线与科技、绿色、共享和创新等发展理念结合，充分调动各族群众的积极性、主动性，进一步夯实各民族共同富裕的产业基础。通过共建火腿庄园，带动周边群众从养好一头猪、做好一支腿开始，一体推进产业链延伸、价值链提升，共同推动宣威火腿百年老品牌焕发新生机，成为乡村振兴的新引擎。通过扶持龙头企业采取“公司+合作社（家庭农场）+农户（脱贫户）”“公司+基地+农户”等模式，与养殖户建立订单生产、股份合作、保护价收购等利益联结机制，进一步保障各族群众利益，让更多农户深度参与到优质火腿产业链中来，共享产业增值效益，使各族群众的获得感、幸福感进一步增强。

　　以中华优秀传统文化赋能火腿产业发展新内涵。中华优秀传统文化是铸牢中华民族共同体意识的文化根基，宣威市在火腿技艺产业化、工业化基础上，积极探索火腿传统技艺向现代化转型的路径，通过挖掘弘扬火腿文化中的中华优秀传统文化内容，特别是宣威火腿“饮和食德”的文化理想，使宣威火腿从传统技艺发展为民族品牌，从地方特产变成全国人民餐桌上的美食。

　　以“三交”拓展火腿产业发展新空间。交往交流交融是增进民族团结、铸牢中华民族共同体意识、推进中华民族共同体建设的路径。宣威火腿从萌芽、发展，到近代实业救国背景下的繁荣进步，再到今天名扬世界的历程，就是宣威各族人民与全国各地、各族人民交往交流交融不断加深的过程。宣威火腿作为各族人民美好生活的一个要素，随着流通、分享，正在进一步促进交往交流交融，为铸牢中华民族共同体意识创造一个老百姓喜闻乐见、回味无穷的载体。

　　云南省民族宗教事务委员会 供稿 供图